廣東和康食品有限公司越秀生鮮蔬菜配送中心

廣州蔬菜配送之苦瓜

[怎樣購買]購買的苦瓜外觀一般要光滑。表層瘤粒較大，較牢固，不松軟?？喙献佑职子智?，青的比較苦，適合涼拌或做生菜色拉；白的苦味比較淡，適合炒或煮湯[營養成分]苦瓜子的蛋白質、脂肪和碳水化合物在瓜菜中的含量較高。 C含量，每100克高達84毫克，大約是冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠。苦瓜子還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜苷、磷、鐵等多種礦物質、氨基酸等營養成分。

對于蔬菜配送來說，冷藏的確是一個難點，就現階段蔬菜配送過程看，首先是農戶在地里收種蔬菜，一般從早上到下午，中午由一級市場的采購商到產業基地回收，第二天才運轉二級市場的批發，再到零售商，中間要經過48小時以上才能到達顧客的籃子，如此長的時間無疑會造成蔬菜的不新鮮，很多蔬菜配送公司采用冷凍-冷鏈式配送方式進行處理，那將會導致蔬菜配送成本增加，無法盈利。作為一家蔬菜配送企業，中品食品產業供應鏈推薦的解決方案是：與蔬菜產業基地合作，在農戶采摘蔬菜后，立即到配送管理中心進行配送，然后立即送到顧客手中，這樣可以大大縮短配送時間，保證蔬菜的新鮮。

需要更嚴格地控制蔬菜的運輸。類別一：貨架期短或保鮮要求高的蔬菜該過程如下：訂購→收貨→配裝→交貨。類別二：貨架期較長的蔬菜，一般在備貨后進行儲藏處理，有時存放在儲藏庫內。這種蔬菜的加工過程和干干貨差不多。該過程如下：定貨→收貨→儲貨→配貨→發貨。類別三：將需要加工的食品制成半成品，然后進行儲存，直至配送的每道工序。對于需加工的食品，其操作程序如下：將大量貨物集中存放倉庫后，先進行初加工，包括將大件貨物分成小件，對貨物進行分級，將蔬菜去根、去葉、魚肉去內臟、半成品等加工訂購→收貨→加工(分揀)→儲存→配貨→裝運。

如何判斷蔬菜的新鮮度

辣椒。分甜椒和辣椒兩類。一般來說果形圓筒形和鈍圓錐形的辣味小，彎曲長角形、細長又尖頭的辣味大、以大小均勻，果品堅實，肉厚質輕，脆嫩新鮮，不裂口，無蟲咬。斑點、搭葉，不爛，不軟，不凍的為佳。

黃瓜。通常以色澤綠而有光澤，瓜條直、粗細均勻，質地堅硬，頂花帶刺、掛白霜的為佳，且是新摘的鮮瓜。瓜鮮青綠有縱棱的是嫩瓜；黃色和近似黃色的為老瓜；長得過熟的瓜，身肥肚壯，瓜子粒多，涼拌食用口感差；瓜條肚大。尖頭。細脖的，是發育不良的畸形黃瓜。

蘿卜。不論紅皮、白皮，總的來說以個體勻稱，外表光滑，色澤清新，堅實體重，水分飽滿，脆嫩味好，無病蟲傷害、無糠心、黑心和抽薹現象的為佳。帶櫻的蘿卜，櫻應新鮮、潔凈，無黃葉、爛葉等現象。如果蘿卜表皮發暗、松弛，出現黑斑，觸摸體軟，說明已經不新鮮了。蘿卜開裂、分叉、抽薹糠心、體軟的質量差。

蔬菜配送之蘿卜

白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。

蔬菜配送流程

一、訂貨。是配送中心運作周期的開始

二、收貨。收貨包括收貨和驗收入庫

三、加工。包括兩方面的內容：一是制成品加工。二是初級產品加工

四、儲存。儲存主要是為了保證銷售需要，但要求是合理庫存，同時還要注意在儲存業務中做到確保商品不發生數量和質量變化。?

五、配貨。根據信息中心打印出的要貨單將貨物挑選出來的一種活動

六、送貨。送貨包括裝車和送貨兩項活動。

無公害蔬菜跟有機蔬菜的區別

一、無污染蔬菜與有機蔬菜同源這兩個國家的生產基地(即環境)沒有受到破壞，沒有受到水(灌溉水)、土(土壤)和氣體(空氣)的污染。接下來的兩種方法都沒有被二次污染，包括采收后的清洗、整理、包裝、加工、運輸、儲存和銷售。二、無公害蔬菜與有機蔬菜的區別在生產過程中不使用化肥、、生長調節劑等化學物質，不使用基因工程技術，同時還要通過獨立的有機食品認證機構對其進行全過程的質量控制和檢查，才能使用有機肥料，主要是基肥。不需要使用化學，而是使用防蟲網、生物和其它非化學方法來防治害蟲。但無污染的蔬菜是不使用或少使用化肥和化學，其產品的殘留量經檢測在國家規定范圍內的稱綠色無污染蔬菜。

胡蘿卜

加工方式：裝袋

加工標準：通體紅色，長圓錐形，大小均勻根部微呈綠色，表皮整潔，無損傷、無黑斑、無腐爛，每袋裝500g-600g。

加工流程：1、挑揀：將商品擺放在加工臺上，挑揀出損傷的、壓傷的、腐爛的、畸形的。

2、加工：用刀對商品的兩頭進行修整，修整完畢后擺放在傳送帶上。

3、裝袋：以3-4根為一單位放入裝袋機內，進行裝袋處理。

4、裝筐：經檢驗合格后進行裝筐作業